食品機（jī）械的衛生設計問題對控製食品（pǐn）安全起著重要的作（zuò）用。 然而，如果（guǒ）沒有考慮到設備零部件的衛生設計，而隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。
衛生設計時要考慮具（jù）體因素（如腐蝕、潤滑（huá）劑泄漏、清洗和自動幹燥）對食品（pǐn）安全產生的不利影響，並運用合適（shì）的設計原則來解決問題。 本質上，它是一個采用特定的原則而進行設計的理（lǐ）念。 正如人體工程學設計關注用戶的生理需求一樣，衛生設計（jì）則側重於（yú）防止食品汙染問（wèn）題。
歐洲衛生（shēng）工程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提高衛生工程設計標準，以促（cù）進（jìn）其成員（包括設備製造商、食品企業和（hé）研究機構（gòu））的安全食品生產能力，斯（sī）凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥（mài）舉行了兩年一次的世界大會， 斯凱孚在此次大會上，再（zài）次著重闡釋了（le）其應用這些設（shè）計原則的悠久傳統（tǒng）。
設計原則 - 慎（shèn）重對待軸承組件（jiàn）
一般情況下，EHEDG 準則認為軸承裏很容易滯留食物顆粒和水（shuǐ），因此，軸（zhóu）承被看作（zuò）是（shì）窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要確保軸承遠（yuǎn）離（lí）食品接觸區。
這個建議非常符合食品行業帶式輸送（sòng）機衛生設計的最新準則，EHEDG 在這個領域（yù）關注兩（liǎng）個在安全（quán）食品（pǐn）生產（chǎn）的主要挑戰： 如何避免因加工設備設計不當而汙染食物，以及如何在不提高清潔生產和衛生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個（gè）係統的衛生設計中（zhōng）人（rén）們主要關注的是（shì）係統和主要部件（如皮帶）；而往往對軸承及軸承單（dān）元重視不夠。
然而，即使（shǐ）軸承不與食物區域直接接觸，它們也常常（cháng）在食品（pǐn）附（fù）近（jìn），且有高壓水或幹洗係統。這樣一來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，並（bìng）汙染食品。
為了盡量減少汙染的風險，設（shè）計軸承時要（yào）充分考慮衛（wèi）生設計原則。 而構成衛生設計最重要的（de）原則之（zhī）一（yī）就是有效清潔的能力（lì）。 這其實很容易理解，但在實踐中對於軸承和（hé）軸承單元來（lái）說往往是並非易（yì）事（shì）。 首（shǒu）先（xiān），產品（pǐn）應當使用非腐蝕性和非多孔材（cái）料（如不鏽鋼（gāng））或複合材料製造，而且外形易於清潔（jié），滯留水分可以（yǐ）自動排空。 軸承單（dān）元應該有填充底座，避免留有（yǒu）空隙滋生細菌。
總體來說，使用諸如彈性體、複合及潤滑脂材料應符合食（shí）品安全的指令和法規。 在（zài）所有情況下（xià），應盡量避（bì）免在操作（zuò）期間潤滑脂泄漏到食（shí）品。
**的方法是，軸承單元配備高效端蓋，防止汙染物和清潔液體進入軸承內（nèi）腔，同時允許經常進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在（zài）單元（yuán）組件（jiàn）和附著表（biǎo）麵（miàn）之間避免金（jīn）屬與金屬的接觸
應盡（jìn）可能避免補充（chōng）潤滑
在非常苛刻的操作和清潔（jié）係統下（xià）仍然實現較長的使用壽命
衛（wèi）生設（shè）計完全適用（yòng）於食品生產和包裝機械。 但是，軸（zhóu）承隻是眾多問（wèn）題部件之一（yī），解決軸承問題隻是改善整體風險策略的**步。